Voici quelques-unes de nos propositions. Nous aimons travailler suivant les goûts des clients, les produits régionaux et les saisons.

Voici quelques exemples :
Cocktail déjeunatoire ou dinatoire servi dans différents suports (tajines en porcelaine, verrines...)
Pipette de Gaspacho de betteraves
Crème de carottes au Cumin, Compote de petits pois
Mousse de Foie Gras de Canard
Crevettes Marinées au Pesto et Pois Gourmand
Quartier de Pommes vertes citronnées, Gravlax de Saumon aux Poivres Saveurs
Tomates Confites au Mascarpone Salé

Mises en bouche

Brochettes Bambou, Tomates cerises, Mozzarella en boule, Basilic
Tapenade de Poivrons, Noix de St Jacques à la Fleur de Sel d'Ici
Tartare de Saumon, Chutney de Mangues, chantilly aux Fines Herbes
Piquez-moi d'œuf de caille au bacon et sésame
Eclair à la mousse d'avocat ou à la mousse de foie gras
Carpaccio de St Jacques, Marinade de Citron Vert, Gingembre
Tapenade de Tomates, Bille de Chèvre au Miel

Entrée

Pot le Parfait de Salade Gourmande de St Jacques et Magret Fumé, Vinaigrette à l'arôme de Truffes
Millefeuilles de Légumes Confit au Cumin, Gravlax de Saumon, Caviar d'Asperges
Foie Gras de Canard Mi-Cuit, Chutney de Figues, Pain d’Epices Maison

Plat

Cassolette de Lotte au Pistil de Safran, Jeunes pousses d’épinard au beurre à ma Façon
Marmiton de Pommes écrasées aux éclats de noisette, Pavé de Bœuf Fondant cuit à la Fleur de Sel
Transparence d’Amandines cuite à l’ancienne aux Huiles Parfumées, effilochées de cuisse de Canard, échalotes confites, Salpicon de Courgettes

Dessert

Tartelette sablée aux Fruits Rouges, verrine de Panna Cotta
Crousti Fondant au Chocolat, Pralin, coulis à la Framboise
Crème Brûlée au Thé Vert, tuile aux Amandes
Poires au Champagne
Millefeuilles de Pommes Caramélisées, Parfait Caramel

Ateliers du Chef

Animation Sushi-Man : Un cuisinier prépare devant vous des sushis et des Makis
Animation Antillaise : Sous le charme des Antilles, une hôtesse accueille vos invités avec un cocktail mixé. A la demande : Accras de Morue ou de Crevettes, Boudin Antillais, Samoussa aux Légumes
Animation Mini-Crêpes : Confection de Mini-Crêpes à déguster accompagnées des meilleurs Confitures 'du Clocher de l'Ile de Ré'
Animation Chocolatier : Fontaine à Chocolat accompagnée de différents Fruits (fraises, poires, bananes), poudres d'amandes, noix de Coco
Animation Foie Gras Poêlé : Le cuisinier propose du Foie gras Poêlé minute devant vos invités à déguster avec un chutney de figues ou de mangues et différents pains spéciaux
Animation Ecailler : L'écailler ouvre en direct des huîtres 'Spéciales Gillardeau' de Charente Maritime ou des huîtres de votre choix
Animation Minis-Hamburgers : Minis-hamburgers snackés devant vos convives
Animation Noix de St Jacques : St Jacques Flambées au Whisky devant vos convives.