La Mise en bouche, votre traiteur à Saint-Agnant près de Rochefort et La Rochelle, vous propose de découvrir ses menus types.
Pour vous donner une base de réflexion, vous trouverez ci-joint nos menus types ainsi que leurs tarifs. Nous effectuons cependant des devis sur mesure et sommes à votre écoute pour toute modification ou information.
Si vous souhaitez une proposition personnalisée, vous pouvez nous envoyer par mail vos attentes en termes de prestation repas (buffet, cocktail dînatoire, repas traditionnel) et votre budget approximatif par personne.
Nous pouvons également vous proposer un rendez-vous dans nos locaux à Saint-Agnant, à proximité de Rochefort, Saintes, île d'Oléron et La Rochelle, afin de discuter de votre projet.
Salutations respectueuses
Terrine Saintongeaise (1er prix saveurs Poitou-Charentes 2015)
Jambon de Pays, Rosette et Mousse de Canard
Rôti de boeuf et de porc froid avec sauce ou Blanc de Volaille
Poisson Bellevue
Salade de riz au thon ou Taboulé à la menthe
Salade de lentilles, échalote
Salade mixte magret de canard, dès de gruyère, croûtons, râpé de carotte et salade
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Buffet de trois fromages et mesclun
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Gâteau (parfum à définir) ou Salade de Fruits
Cocktail 35€ +
LES PIECES COCKTAIL(X1)
Pic de saumon fumé au sésame
Pince-moi de chorizo, crème de fromage
Brochette de jambon fumé et melon
Petite pomme de terre farcie à la viande de grison
Petite pomme de terre farcie crème de fromage, suamon
Cuillère de crème de carotte à la coriandre et flétan fumé
Cuillère de tapenade menteuse à l'artichaud, crevettex aux saveurs inedites
Cuillère fantaisie de poivrons doux, Saint-Jacques et perles de hareng fumé
Cuillère de mousse de cèpes et magret de canard
Cuillère de tomatade à l'origan, chèvre et graines de pavot
Cuillère de foie gras, chutney de figues et pains d'épices maison
LES ATELIERS (X2)
Pic de saumon fumé au sésame
Rillette de thon à l'escabèche, petits pains
plancha de seiche, beurre d'escargot
Plancha de volaille cuisson basse témpérature
DESSERT
Panna cotta aux fruits rouges
Crème caramel à la fleur de sel de l'Ile de Ré
Sablé crème de citront
(servi avec buffet de café et de thé)
Cocktail 41€ +
LES PIECES COCKTAIL(X1)
Pic de saumon fumé au sésame
Pince-moi de chorizo, crème de fromage
Pomme de terre farcie à la viande de grison
Cuillère de caviar d'aubergine au four et framboise
Cuillère de crème de carotte à la coriandre er flétan fumé
Cuillère de tapenade menteuse à l'artichaud, crevettex aux saveurs inedites
Fantaisie de poivrons doux, Saint-Jacques et perles de hareng fumé
Cuillère de mousse de cèpes et magret de canard
Cuillère de tomatade à l'origan, chèvre et graines de pavot
Verrine de tajine aux sept légumes et citron confit
Verrine de mousse d'avocat et chair de poisson ou crabe
LES ATELIERS (X2)
Foie gras mi-cuit de canard (primé), chutney de figues et pain d'épices maison
Huîtres, beurre demi-sel, citron et petits pains
Plancha de seiche et beurre d'escargot
Plancha de magret de canard cuit à basse témpérature
Assortiment de fromages et petits pains
DESSERT
Tiramisu
Crémeux au chocolat Valrhona
Crème caramel à la fleur de sel de l'Ile de Ré
Compotée de pommes à l'ancienne, Spéculoos
(servi avec buffet de café et de thé)
Cocktail 45€ +
LES PIECES COCKTAIL(X1)
Pic de saumon fumé au sésame
Pince-moi de chorizo, crème de fromage
Pomme de terre farcie à la viande de grison
Cuillère de caviar d'aubergine au four et framboise
Cuillère de crème de carotte à la coriandre er flétan fumé
Cuillère de tapenade menteuse à l'artichaud, crevettex aux saveurs inedites
Fantaisie de poivrons doux, Saint-Jacques et perles de hareng fumé
Cuillère de mousse de cèpes et magret de canard
Cuillère de tomatade à l'origan, chèvre et graines de pavot
LES ATELIERS (X2)
Foie gras mi-cuit de canard (primé), chutney de figues et pain d'épices maison
Huîtres, beurre demi-sel, citron et petits pains
Jambon cru
Rillettes de thon à l'escabèche et petits pains
Rillettes de maquereaux et petits pains
Plancha de seiche et beurre d'escargot
Plancha de boeuf
Plancha de magret de canard cuitsson basse témpérature
Assortiment de 4 fromages et petits pains
DESSERT
Tiramisu
Crémeux au chocolat Valrhona
Crème caramel à la fleur de sel de l'Ile de Ré
Compotée de pommes à l'ancienne, Spéculoos
(servi avec buffet de café et de thé)
Cocktail et Repas 50€ +
LES PIECES COCKTAIL
Atelier de foie gras mi-cuit de canard, chutney de figues et pain d'épices maison
Rillettes de thon à l'escabèche et petits pains
Cuillère caviar d'aubergine au four, framboise
Cuillère de crème de carotte à la coriandre et flétan fumé
Toast crevette ananas
Toast mousse de canard, pavot
Pince-moi de chorizo crème de fromage
ENTREE
Mille-feuille de légumes confits au cumin, crevettes et noix de Saint-Jacques
ou
Foie Gras mi-cuit de canard, chutney de figues et pain d’épices maison
PLAT
Le pot "le parfait" de canard et son écrasé de pommes de terre à la truffe
ou
Seiche à la sauce homardine et ses légumes confits d’ici
FROMAGE
Compréssion de brie et de chèvre aux fruits secs
Mesclun et vinaigrette au sésame
DESSERT
Tiramisu au nutella
Crémeux au chocolat Valrhona
Panna cotta aux fruits rouges
(servi avec buffet de café et de thé)
Cocktail et Repas 59€ +
LES PIECES COCKTAIL (X1)
Pic de volaille et mozzarella
Pince-moi de chorizo, crème de fromage
Cuillère de mousse d'asperges, copeaux de parmesan et balsamique réduit
Cuillère de tapenade d'olives vertes et noires
Fantaisie de poivrons doux, Saint-Jacques et perles de hareng fumé
Cuillère de mousse de cèpes et magret de canard
Cuillère de tomatade à l'origan, chèvre et graines de pavot
Rillettes de thon à l'escabèche et petits pains X2
LES ATELIERS (X2)
Foie gras mi-cuit de canard, chutney de figues et pain d'épices maison
Plancha de seiche et beurre d'escargot
PLAT
Le pot "le parfait" de canard et son écrasé de pomme de terre à la truffe ou
Bar sauce au beurre blanc et ses pommes de terre façon risotto ou
Dos de cabillaud et ses légumes confits ou
Magret de canard, patate douce et panais, sauce framboise
FROMAGE
Compréssion de brie et de chèvre aux fruits secs
Mesclun et vinaigrette au sésame
DESSERT
Tiramisu
Crémeux au chocolat Valrhona
Crème caramel à la fleur de sel de l'Ile de Ré
Compotée de pommes à l'ancienne, Spéculoos
Panna cotta à la mangue
(servi avec buffet de café et de thé)
